こんにちは。
香港在住のわたしです。
おいしい野菜の見分け方第2弾！！
緑黄色野菜編です。
👉 👉 👉 冬野菜編はこちらをどうぞ
香港で緑黄色野菜を買う
緑黄色野菜は、カロテンなど栄養満点！
鮮やかな野菜は、見ているだけで元気が
出ますよね〜。
料理の彩りにも使えて最高です！
今回は、緑黄色野菜を買うときの
注目ポイントをまとめたいと思います！
■かぼちゃ
冬至かぼちゃは作りませんでしたが、
好きな野菜のひとつです。
かぼちゃは、よく熟していて甘いものを
見分けたいと思っています。
そこで、見るポイント！
〜 まるまる1個かぼちゃを選ぶ場合 〜
・皮にツヤがあるもの
・ヘタが乾いて枯れているもの
・皮にオレンジ色のグランドマークがある
・ヘタが乾いて枯れているもの
・皮にオレンジ色のグランドマークがある
→オレンジ色が濃い方が、実が熟していて
甘い可能性が高いです。
〜 カットされたかぼちゃを選ぶ場合 〜
・種が詰まっていて、果肉が鮮やかな色
・種が大きくふっくらしたもの
→種が小さいと未熟なかぼちゃの可能性
があります。
■ブロッコリー
ブロッコリーは個人的に味が好きです。
〜 ブロッコリーを選ぶ場合 〜
・中央部が盛り上がっている（ドーム型）
・茎にツヤがあり、変色していないもの
・茎の切り口がみずみずしいもの
・外葉がしおれていないもの
・蕾が紫になっているのは大丈夫
→寒いと紫になり、緑よりも甘いです。
紫の正体は、アントシアニンで、
目に良い栄養素なので食べましょう！
〜 にんじんを選ぶ場合 〜
■カリフラワー
カリフラワーは、緑黄色野菜ではなく、
淡色野菜になりますが、ブロッコリーと
見分け方はほぼ同じなので、
ここに合わせてご紹介します。
カリフラワーの旬は、11月〜2月頃です。
〜 カリフラワーを選ぶ場合 〜
・蕾がギュッと密なもの
・芯に空洞が入っている物は避ける
→"す"が入っているものは、
鮮度が落ちています。
■にんじん
にんじんは正直、味はそんなに好きでは
ないのですが、彩りにもなるし、お弁当
にも欠かせないのでよく買います。
つい先日も、
「なぜカレーににんじんが必要なのか！？」
について、リモート帰省した際に
家族と議論しました笑。暇か・・・
・オレンジ色が濃いもの
・切り口が黒ずんでいないもの
・芯が細いもの
・切り口が黒ずんでいないもの
・芯が細いもの
→芯が太いと、葉の方に多く養分が
取られてしまっています。
芯が細い方が、栄養価が高いです。
芯が細い方が、栄養価が高いです。
にんじんは、湿気に弱いので、
保存する際は、水気を拭き取り、
キッチンペーパーで包んでからポリ袋に
入れて、できれば立てた状態で保存します。
冷蔵庫の野菜室で大丈夫です。
保存方法によって持ちが格段に違いますよ！
■ピーマン
香港に来た当初は、ピーマンをなかなか
見つけられずにいましたので、見つけると
必ず買っています。
何かと便利な野菜です。
〜 ピーマンを選ぶ場合 〜
・ヘタが変色していない
・鮮やかな緑色をしている
・鮮やかな緑色をしている
・角ばっておらず丸みのあるもの
・しっかりと重みがある
・しっかりと重みがある
→重みがある方が新鮮です。
香港で売られているピーマンは、
袋の中をよく見ると、ヘタがすでに黒ずんで
いるか、カビているものが散見されます。。
袋の中の水分が原因ですね。
ご注意ください。
ピーマンを保存する時も、1つずつ
キッチンペーパーに包んでから、
ポリ袋に入れて、袋の口を軽く閉めて、
冷蔵庫の野菜室で保存します。
まとめ
おいしい緑黄色野菜を見分けるポイントは
やはり“色”が大事のようです！
野菜も自らを守るために、発色します。
その色のパワーが、我々の活性酸素を減らす
抗酸化作用を発揮するのです。
ありがたくいただきたいと思います。
香港のスーパーで買える野菜は、
どうしても輸入の時間がかかっているので
傷んでいたりすることもしばしば。
ポイントを見極めて、より新鮮で栄養価の
高い野菜を買えたら良いですね！
本日も、お読みいただき
ありがとうございます。
ありがとうございます。
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